In Tot de Laatste loopt het tijdperk van de cowboys op zijn einde. Treinen vervoeren nu het vee naar de slachthuizen van Chicago. In het gezelschap van Benett, een twintigjarige simpele jongen, heeft de al wat oudere cowboy Russell beslist om de sporen aan zijn laarzen op te bergen en landbouwer te worden in Montana. Onderweg houden ze halt in Sundance. 's Morgens is Benett dood. De burgemeester denkt liever aan een ongeluk dan aan de mogelijkheid dat er een moordenaar onder zijn burgers is en hij verjaagt Rusell uit de stad. Maar de voormalige cowboy komt terug aan het hoofd van een bende outlaws om de waarheid over de dood van Benett te achterhalen.